Ha llegado tu momento: has dejado de ser un niño dependiente y comienzas a forjar tu propio camino, asumiendo las consecuencias de tus decisiones. Has empezado a estudiar gastronomía y te has dado cuenta de que es tu vocación. Amas cocinar, disfrutas desarrollar tu creatividad y deseas competir entre los mejores chefs del mundo. Con tanta ambición, tiempo y planes por realizar, ahora te surge una duda existencial:
¿Qué será mejor, trabajar para una empresa o emprender tu propio proyecto?
Aquí te compartimos algunos consejos sobre las ventajas y desventajas de cada opción, esperando ayudarte a iluminar tu camino.
Aunque aún estás estudiando y puede parecer pronto para tomar esa decisión, la idea lleva días rondando tu cabeza. Así que… ¿qué vas a hacer? Tranquilo, primero que nada, estabiliza tus emociones y piensa con orden.
Es cierto que al egresar querrás estar activo en el ámbito gastronómico. Probablemente sueñes con participar en los mejores restaurantes, salir de tu zona de confort, enfrentarte a retos en el extranjero o competir en certámenes de alta exigencia. Sin embargo, tendrás que avanzar paso a paso. Llegará el momento en que te comas al mundo… pero no desesperes.
Es fundamental que encuentres un lugar donde puedas comenzar a construir tus logros reales en una cocina profesional: aprender, cometer errores, corregirlos, hacer nuevos contactos, conocer otros estilos y, sobre todo, desarrollar tu fortaleza personal. Recuerda que un chef se forma con el tiempo, después de ganar muchas batallas y de forjar su liderazgo poco a poco. Eso sí, no gastes todo tu dinero: ahorra algo para invertirlo en el futuro.
Conforme creces, te superas, logras nuevos retos y rompes tus propios límites con mayor facilidad. ¡Aprovecha! Es entonces cuando puedes dar grandes saltos y posicionarte como un buen cocinero en lugares importantes, donde te desarrolles y definas tu estilo. Aunque puedas sentirte estable trabajando para una empresa reconocida, recuerda que nada es para siempre. Tomar precauciones financieras nunca está de más.
Llegará un momento en que te sientas grande para el lugar donde estás. Felicítate: habrás cumplido tu sueño de convertirte en un profesional de la cocina. Pasaste por muchas cocinas, te comiste al mundo, te codeaste con los mejores chefs y acumulaste conocimiento. Entonces, ¿por qué no apostar por ti?
¿Recuerdas ese fondo económico que empezaste a guardar desde el inicio? Es hora de usarlo. Ya cuentas con lo necesario: experiencia, madurez, fortalezas, profesionalismo, cierta estabilidad financiera, contactos y actitud. Puedes emprender tu propio proyecto, bajo tus propios estándares, con tu estilo, creatividad, independencia y liderazgo.
Comenzarás una etapa muy interesante en tu vida. Ahora no solo cocinarás para alguien más, sino que crearás tu propio proyecto y lucharás por él. Eso sí, no todo será color de rosa: enfrentarás retos que ni imaginas. Pero está bien, estás creciendo y lo estás haciendo por ti mismo. Recuerda que nunca se deja de aprender y que siempre hay que mantenerse actualizado. ¿Y qué mejor que hacerlo siendo independiente, ofreciendo empleo a otras personas, viendo tu producto en redes sociales y escuchando a tus clientes hablar bien de ti? Eso te dará una satisfacción enorme.
Este camino no será fácil. Te enfrentarás a retos económicos, humanos, gastronómicos… pero solo tú sabrás cómo superarlos. Hazlo con actitud y una sonrisa. Así, harás crecer tu negocio, tu marca y tu imagen. Y entonces sabrás que lo estás haciendo bien. Ese camino no termina hasta que tú lo decidas. Podrás hacerlo más grande, tener varios proyectos o asociarte con otros y crear nuevas ideas. En fin… ¡el límite eres tú!
Sin embargo, si decides continuar trabajando en empresas, restaurantes, hoteles, cruceros, etc., también está muy bien. Pero siempre apunta alto: busca lugares que te brinden crecimiento, mayores retos personales y un sentido de orgullo. Recuerda que si estás aquí, lo mínimo que puedes hacer es que todo tu esfuerzo valga la pena.
¡No te limites nunca y no dejes de crecer en ningún aspecto de tu vida!
