Comida típica del estado de puebla, creada en 1821, representando los colores de nuestra bandera, verde con el perejil, blanco con la nogada y rojo con la granada.

Historia

Existen muchas teorías de cómo se crearon los Chiles en Nogada:

• La más popular relata que las monjas de Santa Mónica en Puebla, fueron quienes crearon este platillo para el General Agustín de Iturbide con motivo de su santoral (lista de los santos que se conmemoran en cada uno de los días del año), lo cual decoraron con los tres colores de la bandera y se hizo a base de ingredientes propios de la temporada como lo son la nuez de Castilla, la granada y un toque de perejil.
• La versión más romántica dice que tres soldados cuyas novias vivían en Puebla, emocionadas por tenerlos de vuelta, crearon un platillo especial con los colores del ejército y rezaron a la Virgen del Rosario y a San Pascual Bailón para que las iluminaran y se pusieron a cocinar.
• La tercera versión dice que la receta fue creada décadas antes, pues existen registros de la receta desde el siglo XVIII y que era servido como postre por el relleno dulce y bien dicen que fue servido a Agustín de Iturbide, pero no creada para él.

Ingredientes

• Chile poblano
• Nuez de castilla
• Carne Molida (Res, Cerdo o Ambas)
• Frutas
  Etc.

Datos Curiosos

• El verde del chile poblano y el perejil simbolizan la independencia.
• El blanco de la nogada, generada con nuez de castilla, representa la religión.
• El rojo de los granos de la granada significa la unión entre los pueblos.