Muchos de los platillos de la cocina mexicana están compuestos únicamente de frutas y verduras, tal es el caso de las enmoladas de plátano, las cuales se preparan con un sencillo mole de chiles secos y semillas, y de tortillas rellenas de plátano macho frito. Estás se bañan en el molito y se decoran con queso Chiapas y crema. Una delicia. Otro platillo que podemos rastrear en el barroco mexicano es el “manchamanteles” el cual es un guiso que se acompaña de fruta variada y pollo o cerdo. También dando un resultado característico de sabor ácido y dulzon. Una aventura para paladares atrevidos.  

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